깻잎(Perilla leaf)의 효능 9가지 부작용 구입요령 및 손질법부터 보관법까지

깻잎무침

깻잎은 Korean perilla라고 불릴 정도로 우리나라에서만 즐겨먹었던 식품이었지만 일본에서 기능성 표시 식품으로 인정받으면서 해외에서도 깻잎을 즐겨 먹는다고 합니다. 향긋하고 부드러운 식감으로 다양한 요리에 사용이 가능하지만 칼륨이 많이 들어있어 부작용에 주의해서 섭취해야 합니다.

 

 

 

깻잎 효능 9가지

1. 빈혈 예방 - 깻잎에는 시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어 빈혈 예방에 효과적입니다. 깻잎 30g(약 30장)을 먹으면 하루에 섭취해야 하는 철분 양이 모두 충족된다고 합니다. 여성이나 임산부들이 철분제 대신 깻잎을 먹어도 빈혈 예방에 좋습니다.
2. 면역력 강화 -깻잎은 베타카로틴(7565㎍/100g)이라는 항산화 성분이 당근(5516㎍/100g)보다 1.4배 많이 들어있습니다. 베타카로틴은 우리 몸의 면역체계를 강화시켜주기 때문에 면역력 강화에 도움이 됩니다. 또한 깻잎 속 비타민 A와 C가 체내 신진대사와 혈액순환을 촉진하여 면역 기능을 강화해줍니다.
3. 노화 예방 - 깻잎에 들어있는 폴리페놀과 베타카로틴 성분이 체내 유해한 활성산소의 활동을 억제하고 피부가 노화되는 것을 방지하는 데 효과적입니다. 그리고 피부 개선, 미백에 도움을 주는 로즈마린산이 풍부해 자외선에 지친 피부 진정에 좋습니다.
4. 골다공증 예방 - 깻잎에는 뼈 건강에 좋은 칼슘이 100g당 296mg 포함되어 있는데 이는 시금치(42mg), 상추(95mg) 보다 훨씬 많이 들어있습니다. 칼슘 섭취가 부족하면 나이가 들수록 뼈 건강이 약해져 골다공증 유병률이 높아집니다. 따라서 깻잎을 섭취하는 것이 골다공증을 예방하는 좋은 방법 중 하나입니다.
5. 감기 증상 완화 -깻잎 속에는 식물성 색소 플라보노이드 종류인 루테올린 성분이 들어있습니다. 이 성분은 염증 완화와 항알레르기 효능이 있어 기침, 콧물, 재채기 같은 감기 증상을 완화하는 효과가 있습니다. 그리고 깻잎에 들어있는 비타민 C도 바이러스 감염을 줄이는 데 도움을 줍니다.
6. 꽃가루 알레르기 예방 - 우리나라에서는 깻잎의 꽃가루 알레르기 예방 효능이 많이 알려지지 않았지만 일본에서는 꽃가루 알레르기 환자가 많아 이 효능으로 깻잎을 판매 중이라고 합니다. 일본에서는 한국산 깻잎을 판매할 때 "이 상품에는 로즈마린산이 포함됩니다. 로즈마린산에 꽃가루나 먼지 등의 불쾌감을 낮춰준다는 내용이 보고되고 있습니다."라는 기능성 표시 문구가 적혀있습니다.
7. 항암 효과 - 깻잎에 들어있는 항산화 성분인 폴리페놀과 베타카로틴 성분은 앞서 언급한 것처럼 체내 유해한 활성산소의 활동을 억제하면서 피부 노화 방지 외에도 암 예방에 도움을 줍니다. 활성산소에 의해 몸에 염증이 생기기 시작하면 암으로 발전할 수도 있는데 항산화 성분은 몸의 염증을 줄여주는 데 효과적입니다. 그리고 깻잎에는 항암물질 피톨이 들어있어 암세포와 병원성 균을 제거하는 역할을 해 면역 기능을 강화한다고 합니다.
8. 식중독 예방 - 깻잎 특유의 향을 내는 방향성 정유 성분인 페릴 케톤은 육류, 생선회를 먹을 때 느끼하거나 비린 맛을 잡아줍니다. 이 성분은 항균작용도 하여 깻잎을 섭취하는 것이 식중독을 예방하는 효과도 있다고 합니다.
9. 변비 예방 - 깻잎 100g당 칼로리는 41kcal로 낮지만 식이섬유가 고구마보다 2배 많이 들어있어 장 운동을 촉진합니다. 깻잎 속 식이섬유 덕분에 포만감이 높아질 뿐만 아니라 식이섬유가 콜레스테롤을 흡착하여 몸 밖으로 배출하는 작용을 하므로 변비 예방에 좋습니다.

 

 

 

깻잎 부작용

• 깻잎은 따뜻한 성질을 지녀 몸에 열이 많거나 장이 좋지 않은 분들은 적당량만 섭취하는 게 좋습니다.
• 깻잎에는 칼륨이 많이 들어있어 신장질환이 있는 분들에게 좋지 않을 수 있으므로 전문의와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.
• 체질에 따라 깻잎 알레르기 반응이 나타날 수도 있어 주의해서 섭취해야 합니다.

 

깻잎 구입요령

신선한 깻잎일수록 향이 강하고 짙은 녹색을 띱니다. 수확한 지 얼마 되지 않은 깻잎일수록 향이 강한데 앞의 잔털이 선명하고 표면이 거칠수록 좋습니다. 그리고 줄기는 마르지 않고 가장자리 윤곽이 뚜렷한 것을 고르도록 하고 점이나 검은 구멍이 나 있는 것은 물기가 있는 상태에서 오래 보관한 것이므로 사지 않도록 합니다.

 

깻잎 손질법

깻잎의 잔털은 이물질이 부착되기 쉽기 때문에 한 장씩 물에 담가 꼼꼼하게 씻어야 합니다. 잔류 농약이 걱정된다면 국립농산물 품질관리원에서 고안한 녹차 추출액 세척법을 이용해 손질하는 것도 좋은 방법입니다. 물 1L 기준 녹차 잎 30g을 넣어 상온에서 30분간 우려낸 녹찻물에 깻잎을 5분간 담갔다가 흐르는 물에 씻어내면 일반 물세척보다 15~20% 더 효과적으로 잔류 농약을 제거할 수 있다고 합니다. 이는 깻잎 이외 일반 잎 세초 세척에 사용할 수 있습니다.

 

깻잎 보관법

깻잎은 쉽게 건조해지기 때문에 수분이 증발하지 않도록 보관하는 게 중요합니다. 키친타월로 깻잎을 한 번 감싼 뒤 랩을 씌워 냉장 보관하고, 꼭지 부분만 물에 담가 보관하면 신선도가 오래 유지되어 2주 정도 보관이 가능합니다.