달달한 단호박(Sweet pumpkin) 효능 8가지 부작용 고르는 법 보관법 손질법에 대해 알아봅시다

단호박

최근 단호박 분말이 체지방 감소, 혈당 개선, 대사 질환 예방 효과가 있다는 연구 결과가 나왔습니다. 이외에도 단호박에는 항산화 성분, 식이섬유가 풍부해 각종 질병 예방에 효과적입니다. 과다 섭취에만 주의하면 단호박의 부작용은 심각하지 않아 다양한 요리로 섭취 가능합니다.

 

 

 

단호박 효능 8가지

1. 다이어트 - 단호박 칼로리는 100g당 66kcal로 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감이 높아서 다이어트 식품으로 좋습니다. 그리고 전남 해남군에서 발표한 연구결과를 보면 미니 단호박 분말을 섭취한 비만 유발 동물의 식이섭취량이 증가했음에도 체중과 지방조직의 무게가 감소되었다고 합니다. 이 연구를 통해 단호박 섭취가 효과적인 체지방 감소가 이뤄진다는 것을 알 수 있습니다.
2. 눈 건강 증진 - 단호박에는 눈 건강에 좋은 루테인이 많이 들어있어 눈의 시력을 보호하고 눈 건강을 증진시키는 데 도와줍니다. 또한 단호박에 들어있는 베타카로틴이 체내에서 비타민 A로 전환되어 안구건조증과 백내장 같은 눈 관련 질환 예방에 효과적입니다.
3. 면역력 향상 - 단호박은 비타민 B1, B2, C, E가 풍부해 감기 예방과 면역력 향상에 도움을 줍니다.
4. 변비 예방 - 다양한 식이섬유가 들어있는 단호박을 꾸준히 섭취하면 장 내 유해물질과 숙변 배출에 효과적일 뿐만 아니라 소화기능이 향상되어 변비에 좋습니다.
5. 당뇨 예방 - 단호박 껍질에 많이 들어있는 페놀산은 당뇨 예방에 효과적입니다. 그리고 단호박에 있는 비타민 B12 구성성분 중 하나인 코발트 성분이 인슐린 분비를 촉진하여 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮추는데 도움을 준다고 합니다.
6. 노화 예방 - 단호박(100g당 4018㎍)에는 늙은 호박(712㎍)이나 애호박(201㎍)보다 베타카로틴이 훨씬 많이 들어있습니다. 대표적 항산화 성분인 베타카로틴은 노화의 원인이 되는 체내에 유해한 활성산소를 제거하고 원활한 혈액 순환을 하도록 도와줍니다.
7. 위 점막 보호 - 수용성 식이섬유인 펙틴이 단호박에 많이 들어있는데, 펙틴은 위 점막을 보호하고 위장 기능을 활성화시키는 데 효과적입니다. 따라서 위궤양, 위염 같은 위장질환 예방에도 도움을 줍니다.
8. 콜레스테롤 감소 - 앞에서 언급했듯이 단호박에는 애호박과 늙은 호박보다 훨씬 많은 베타카로틴이 들어있습니다. 베타카로틴은 체내에 나쁜 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주고 불필요한 노폐물을 배출해 혈액순환을 좋게 하는 효능이 있습니다. 따라서 고지혈증이 있는 사람들에게 단호박이 도움이 됩니다.

 

 

 

단호박 부작용

• 단호박에는 베타카로틴이 많이 들어있어 과다 섭취할 경우 피부 색소 침착이 일어날 수 있어 주의해야 합니다.
• 소화기관이 약하거나 위장장애가 있다면 복통, 설사 등의 증상이 발생할 수도 있어 과다 섭취하지 않도록 합니다.
• 단호박에는 칼륨이 많기 때문에 과다 섭취 시 비타민 A가 몸 안에 과도하게 쌓여 쉽게 피로감을 느낄 수 있으므로 하루 1/4개 이하로 먹는 게 좋습니다.

 

단호박 고르는 법

단호박을 고를 때는 색이 짙은 녹색으로 고르게 짙으며, 윤기가 흐르고 손으로 만졌을 때 단단한 게 좋습니다. 그리고 들었을 때 묵직한 느낌이 나고 크기에 비해 무거운 단호박을 고르도록 합니다.

 

단호박 보관법

• 단호박은 구매했을 때 상태 그대로 냉장실에 보관하면 수분이 빠지기 때문에 직사광선을 피해 서늘한 곳에 실온 보관하는 게 좋습니다.
• 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 게 좋은데 계란판이 있다면 계란판 위에 단호박을 놓아(밑동을 위로, 꼭지를 아래로) 닿는 면적을 최소화하도록 합니다.
• 꼭지 부분 과육이 밑동 부분에 비해 두껍고 무겁기 때문에 아래로 놓아 보관하는 게 좋습니다.
• 실온에서 2주간 보관하면 후숙 되어 당도가 높아져 더 맛있는 단호박을 즐길 수 있습니다.
• 후숙이 완료된 단호박을 바로 냉장 보관하면 당분이 빠지고 쉽게 건조해지므로 조리한 단호박을 지퍼백에 넣어 밀봉해서 냉장실에 보관하는 게 좋습니다. 냉장보관의 경우 3~5일 이내 먹도록 합니다.
• 조리된 단호박을 더 오래 보관하고 싶다면 냉장보관과 같은 방법으로 지퍼백에 넣어 밀봉한 뒤 다시 밀폐용기에 넣어 냉동실에 보관하도록 합니다. 냉동보관은 6개월간 가능합니다.

 

단호박 손질법

1. 식초물에 단호박을 담가 채소 수세미를 이용해 흙, 먼지를 제거합니다.
2. 단호박은 껍질째로 먹기 때문에 표면을 깨끗이 세척한 단호박을 흐르는 물에 한 번 더 헹굽니다.
3. 단호박은 껍질이 아주 단단해 생호박을 그냥 자르는 것은 다칠 위험이 있고 쉽지 않습니다.
4. 물기 제거한 단호박을 전자레인지 전용 접시에 올려 전자레인지에 넣어 3~5분간 돌려 표면을 살짝 익힙니다.
5. 살짝 익힌 단호박은 꼭지를 피해 2등분으로 자릅니다. 꼭지와 밑동 부분은 V자 모양으로 잘라 제거하도록 합니다.
6. 2등분으로 잘린 단호박 안에 씨와 내용물을 숟가락을 이용해 긁어냅니다. (단호박 씨도 영양가가 있기 때문에 말려서 사용할 수 있습니다.)
7. 기호에 따라 단호박을 알맞은 크기로 잘라서 사용합니다.
8. 만약 단호박 과육 내부에 곰팡이가 폈다면 곰팡이 균이 과육에 모두 퍼져있을 수 있으니 버려야 합니다.