우엉 설명, 효능
안녕하세요, 여러분~ 이번 포스팅의 주제는 우엉(burdock)입니다. 저는 우엉을 김밥에 주로 넣어먹거나 아니면 차로 마시는데요. 우엉에는 여러 효능이 있는데요. 지금부터 하나씩 알아보겠습니다. 일단 다이어트에 굉장히 좋습니다. 식이섬유가 풍부하면서 열량도 낮아 변비에 좋습니다. 그리고 생리통 완화와 피부질환의 치료용으로도 좋습니다. 또 우엉 뿌리에는 칼슘과 인이 들어있어 뼈 건강에 도움이 많이 됩니다. 한 가지 주의하실 점은 우엉은 찬 성질이 있어 평소 몸이 찬 사람들에게는 좋지 않습니다.
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우엉 손질 및 조리법
우엉의 영양성분은 껍질에 많이 몰려있습니다. 따라서 손질할 때는 껍질이 벗겨지지 않게 손질하는 게 중요합니다. 껍질을 벗기지 않고 물에 씻어 조리하거나 우엉차로 마시는 게 좋습니다. 그리고 우엉의 껍질을 깐 뒤에는 갈변되기 쉽습니다. 그래서 껍질 제거 후에는 소금물 또는 식초물에 담가 갈변을 막는 게 좋습니다. 우엉을 바로 먹지 않고 보관할 때는 흙이 묻은 상태로 보관해야 합니다. 우엉으로 만들 수 있는 다양한 조리법이 있지만 그중에서도 우엉조림 만드는 법에 대해 간단히 알려드릴게요. 먼저 우엉을 적당히 잘라서 얇게 채 썰어 줍니다. 그리고 우엉의 떫은맛 제거를 위해 식초 1큰술 담은 물에 우엉을 씻습니다. 식초물에서 꺼낸 우엉을 찬물에 헹군 뒤 냄비에 물 2컵, 간장 4컵, 설탕 2큰술과 참기름 1큰술을 넣어주세요. 양념을 넣은 냄비에 우엉을 넣고 센 불로 졸여줍니다. 졸이면서 우엉의 색이 갈색이 되었을 때 물엿을 1큰술 넣고 약불로 줄여줍니다. 아주 간단하죠? 만약 이렇게 먹기 부담스러우시면 우엉차를 마셔보는 건 어떠세요?
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